200 gr tonno fresco, 20 foglioline di menta, spinacini freschi (da insalata) 100 gr, 20 gr pinoli, succo di un limone, prezzemolo,spicchio d'aglio, olio q.b., pepe , sale.
Prendere i tranci di tonno e metterli a marinare per un 40 minuti in una terrina dal bordo alto con: mezzo bicchiere d'olio d'oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, spicchio d'aglio a rondelle, sale e pepe (girarlo ai 20 minuti, il tonno si "lesserà" un pò e non sarà più uniformemente rosso vivo come in origine). salsa: frullare le 20 foglie di menta con i pinoli, sale, pepe e mezzo bicchiere d'olio fino a raggiungere una constistenza liscia e di un verde intenso. mettere sul fuoco a scaldare una padella antiaderente a fondo basso, e posizionare i tranci di tonno ben marinati, scottare entrambi i lati per tre minuti , tagliare il trancio per il lungo in fettine sottili, all'interno il tonno dovrebbe presentarsi rosso/rosa quindi semi crudo. a chi non piace l'idea di mangiarlo appena cotto in superficie e rosa all'interno, può sempre lasciarlo sulla padella ed aprirlo un pò per rosolarlo meglio, solo che poi al palato sarà un pò stopposo, ma comunque buono. stendere su un piatto gli spinaci lavati, porvi sopra il trancio di tonno, un filo d'olio, salsa alla menta magari messa a parte e il piatto è pronto!
