Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Immergi le taccole verdi per 3 minuti, quindi scolale e passale sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Lava e asciuga gli spinaci novelli, che si gusteranno crudi. Fai arrostire i pinoli in una pentola antiaderente. Pela e sminuzza finemente la cipolla. Mescola questi ingredienti e le olive alle taccole. Prepara la vinaigrette emulsionando l'olio, l'aceto balsamico e la salsa di soia. Condisci l'insalata al momento di gustarla.