Tagliare la carne in piccoli rettangoli, al centro mettere le scaglie di grana e spolverarle con il tartufo grattugiato, chiudere i rettangoli con uno stuzzicadenti, salare esternamente il fagotto ottenuto e soffriggere tutto in olio caldo con qualche foglia di salvia. servire caldo.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Carpaccio di vitello, tartufo nero (scorzone), grana in scaglie, sale, foglie di salvia
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