RICETTE

Spuma ghiacciata di cetrioli

  • Difficoltà Facile
  • Portata Antipasto
  • Tempo di preparazione 30 minuti

Ingredienti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Formaggio vegetale tofu, cetrioli, cipolle, albume d'uova, prezzemolo, menta, sale marino integrale.

Far frullare il cetriolo, ben lavato, con il tofu, aggiungendo se occorre un goccio di latte. unire nel frullatore un po' di cipolla fresca, il sale e le erbe. a parte montare delle chiare d'uovo a neve e unirle con un cucchiaio, poco alla volta, alla crema ottenuta. porre nelle coppette individuali e far raffreddare in frigorifero. se si desidera un composto più consistente, usare l'alga marina agar-agar sciogliendola in acqua tiepida fino a bollitura, e poi mescolarvi tutti gli altri componenti.

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