Spinci o frittelle di san Giuseppe

Porre la farina in un ampia scodella e unirvi il lievito il sale e 1 cucchiaio di zucchero, aggiungere un poco alla volta dell?acqua tiepida continuando a rimestare aggiungendo poco alla volta l?uva passa previamente fatta rinvenire in acqua tiepida, sbattere energicamente il composto con un cucchiaio di legno fino a quando non si attaccherà più al cucchiaio. coprire la scodella con un tovagliolo e lasciar riposare fino a lievitazione. preparare una casseruola nella quale già sfrigoli olio in abbondanza e versare singole cucchiaiate del composto e farle dorare (friggendo si gonfieranno vistosamente)e deporle in fogli assorbenti. sistemarle in un vassoio spruzzandole di zucchero.