La spigola al sale è un modo semplicissimo ma di grande effetto per portare in tavola questo pesce così pregiato.
Pulisci la spigola liberandola delle interiora e delle scaglie. Ungila d'olio, inserisci nel ventre il rosmarino e qualche bacca di pepe.
In un tegame oblungo a bordi alti, versa uno spesso strato di sale. Disponi la spigola sul sale e ricoprila completamente col un altro strato abbastanza spesso (circa due dita), comprimendo delicatamente.
Inforna a 200°C per 15 minuti.
Porta in tavola la spigola nel suo guscio di sale che romperai davanti ai commensali.
Il profumo che si sprigionerà ne anticiperà il sapore delizioso.
Condividi