40 foglie esterne di carciofo romano, 400 g petto di pollo, 2 spicchi aglio, 1 ciuffetto prezzemolo, 1 dl olio extravergine, sale
Per questa ricetta, meglio usare le foglie esterne dei carciofi romani che sono più carnose. lavale e cuocile a vapore per 15 minuti. dividi il pollo in 20 bocconcini e strofinali con l?aglio. con un coltellino, leva un po? di polpa interna alle foglie di carciofo. utilizza le foglie a coppie per racchiudere i bocconcini e infilare i cartocci negli spiedini. frulla nel mixer la polpa raschiata con olio, sale e prezzemolo. metti gli spiedini in una teglia unta con un filo di olio e cuocili in forno a 220° per 15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
