Lavate le verdure, pelate la carota, sbucciate la cipolla ed eliminate i filamenti alla costa di sedano. tritate il tutto con una mezzaluna o nel mixer. soffriggete le verdure in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungete lo spezzatino che avrete passato nella farina e fate rosolare. profumate con il vino bianco, unite il timo e lasciate sfumare. versate la passata di pomodoro e proseguite la cottura per circa 40/45 minuti a fuoco dolce, salando la carne a metà cottura. al termine eliminate il rametto di timo e servite lo spezzatino caldo.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Gr. 800 spezzatino di vitello, gr. 200 passato di pomodoro, 4 cucchiai di farina, 1 carota 1 cipolla, 1 costa di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 rametto di timo fresco, olio extravergine di oliva
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