RICETTARIO

Spezzatino di cinghiale

PREPARAZIONE

Prendi la polpa di cinghiale (1 kg). tagliala a pezzi (tipo spezzatino), mettila in un recipiente ampio, metti della cipolla, aglio, sedano, 1/2 litro di vino corposo,irrora la carne con della soia e lascia la carne per 24 ore a bagno a macerare girando ogni tanto. fai un bel soffritto, poi versa la carne senza il contenuto liquido, e falla soffriggere aggiungendo il contenuto liquido che è servito per macerare la carne, cuocendo per circa un’ora e mezza a fuoco lento. servi a tavola con della polenta o pure’ di patate.

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