Spezzatino di agnellone con patate o piselli

Tagliare la carne a picoli pezzi e farla friggere fino a quando assume un bel colore dorato. la cottura continua aggiungendo passato di pomodoro, cipolle, basilico, prezzemolo. prima di unirvi i piselli o le patate, controllare se il brodo è sufficiente, altrimenti versarvi uno o due bicchieri d'acqua calda. aggiustare di sale e consumarlo caldo, accompagnato dalla sfoglia esterna de "su pan'e vresa", ammorbidito nel sugo dello spezzatino