Infarinare i pezzi di agnello e farli rosolare nell'olio. quando saranno dorati, toglierli dal fuoco e fare appassire nello stesso condimento le cipolle affettate, aglio, cumino, sale e pepe. aggiungere le fave pulite e sbucciate. mescolare bene e rosolare qualche minuto. unire pomodoro concentrato diluito in un bicchiere d'acqua. cuocere a fuoco basso e coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura completa dlla carne; circa 2 ore. servire accompagnato da riso pilaf.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Kg. 1 agnello a pezzetti; kg. 1 fave fresche; 1 tubetto concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio di cumino; 3 cipolle; 1 spicchio aglio; riso pilaf; farina; olio; sale; pepe
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