Spaghetti integrali con verdurine miste

Lavate accuratamente tutte le verdure. con un pelapatate ricavate delle strisce dalla zucchina e dalla carota e tagliatele poi a filetti sottili nel senso della lunghezza. fate lo stesso utilizzando solo la buccia della melanzana. sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili. in una padella cuocete a fuoco vivace con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva prima la cipolla, poi le carote, la buccia della melanzana e le zucchine. quando le verdure saranno cotte ma ancora croccanti, spegnete il fuoco ed aggiustate di sale. profumate con 1 cucchiaino di semi di sesami tostati brevemente in padella senza nessun condimento. cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. versate la pasta nella padella con le verdure e mescolate per amalgamare i sapori. versate sul piatto di portata e servite in tavola.