RICETTARIO

Spaghetti all'eoliana

PREPARAZIONE

Mettere l'olio in un saltapasta con abbondante cipolla tagliata fine a rondelle in modo che questa ricopra per bene il fondo, fare inbiondire la cipolla e aggiungere lo spada tagliato a pezzi.fare rosolare per almeno 15 minuti e aggiungere del vino bianco..quindi coprire con un coperchio per qualche minuto. aggiungere i capperi e le olive non esagerando in modo da non alterare il gusto del pesce quindi passati alcuni minuti completare aggiungendo il pomodoro ciliegino tagliato a pezzetti e lasciare cuocere a fuoco molto lento fino a quando il pesce non si sfalda in listarelle. cuocere gli spaghetti in una pentola a parte....scolarli per bene e aggiungerli allo spada che abbiamo cucinato. servire ben caldo e comletare con del basilico fresco.

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