Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. tagliare il ganciale a listarelle sottili e lasciarlo imbiondire in padella lasciandolo morbido. scolare la pasta al dente, quindi saltarla nella padella del guanciale, diluire con un mestolo dell'acqua di cottura e fuori dal fuoco cospargere di pecorino.
Ingredienti
Spaghetti 400 g, guanciale di maiale 250 g, pecorino romano grattugiato 90 g, sale e pepe q.b. (opzionale peperoncino piccante se gradito)
