RICETTARIO

Spaghetti al pesto di pistacchi

  • PRIMO
  • REGIONALI
  • FACILE
  • 15 MINUTI

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

360 g di spaghetti
60 g di pistacchi di bronte senza guscio
30 g di pinoli
30 g di mandorle tostate
30 g di parmigiano reggiano grattugiato
prezzemolo
basilico
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

PREPARAZIONE

Metti a bollire l'acqua per la pasta e cuoci gli spaghetti. nel frattempo sbuccia accuratamente i pistacchi eliminando la pellicina esterna. lava e asciuga bene una manciata di prezzemolo e una di basilico, eliminando i gambi. poni pistacchi, pinoli, mandorle, parmigiano, prezzemolo, basilico e un filo d'olio nel bicchiere del mixer, fino ad ottenere un pesto omogeneo. aggiusta di sale e pepe e regola la densità del pesto aggiungendo eventualmente più olio o un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scola gli spaghetti al dente, versali in una grande terrina, condisci con il pesto e servi subito.

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