Cuocere gli spinaci strizzarli, porli in un contenitore con la ricotta e frullarli con il mixer ad immersione. mettere i rossi d'uso, parmigiano, sale, pepe e noce moscata e mescolare con mixer. infine aggiungere i bianchi e frullare fino ad ottenere un composto spumoso. porre in uno stampo da plum cake rettangolare, imburrato e infarinato con pan grattato. cuocere in forno a bagno maria a 180° per circa 30 minuti. sfornare, far freddare e tagliare a fette e servire.
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