Riunite in una casseruola 1 dl di acqua e lo zucchero; ponete su fiamma dolcissima, mescolando fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. mondate e lavate bene le fragole, scolatele e intingetele per qualche istante nel vino; asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina e tenetene da parte quattro intere per la decorazione. trasferite le altre nel vaso del mixer e frullatele; incorporate lo sciroppo preparato nel passato di fragole e versate il composto ottenuto nella gelatiera; preparate il sorbetto seguendo le istruzioni. trascorso metà del tempo indicato, sbattete leggermente l'albume con una forchetta, aggiungetelo al sorbetto e terminate la preparazione. distribuite il sorbetto nelle coppette individuali.
Ingredienti
350 gr fragole, 75 gr zucchero, 1 albume, 1 dl vino bianco secco
