RICETTARIO

Sogliole al limone

PREPARAZIONE

Lavare ed asciugare 4 sogliole del peso ciascuna di almeno 200 gr, private della pelle. affettare sottilmente 2 cipolle medie e farle appassire per 10 minuti a fiamma dolce con 3 cucchiai di olio extravergine. aggiungere poi 2 cucchiai di capperi risciacquati dal sale, il succo di 2 limoni e la scorza grattugiata di 1 limone, una manciata di prezzemolo tritato, facendo insaporire gli ingredienti per un paio di minuti, sempre a fiamma moderata. aggiustare eventualmente di sale ed aggiungere poco pepe macinato fresco. sistemare le sogliole in una pirofila da forno leggermente unta e versarvi sopra il misto di soffritto ed 1 bicchiere di vino bianco, infornare a 200° e far cuocere per 15 minuti. servire caldo.

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