RICETTARIO

Sformatini di formaggio e pancetta

  • SECONDO
  • REGIONALI
  • FACILE
  • 1 ORA

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 patate farinose grandi pelate e tagliate a dadini
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di burro
400 g di cavolo verza tagliato a listarelle
120 g di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di olio
8 fette di pancetta senza cotenna
sale
pepe

PREPARAZIONE

Lessa le patate in acqua in leggera ebollizione per 15 minuti finché saranno morbide, scola e rimettile nella pentola. versa il latte e schiaccia le patate per ottenere un purè più omogeneo. aggiungi sale e pepe. fai fondere il burro in una padella antiaderente e fai appassire il cavolo. amalgama il cavolo al purè di patate e incorpora il formaggio. modella il composto in quattro sformatini. scalda l’olio nella padella e fai soffriggere la pancetta da entrambi i lati fino a che sarà croccante. scola e tieni in caldo. metti gli sformatini di patate nella padella e friggili facendoli dorare in modo uniforme, scuotendo la padella di tanto in tanto. distribuisci uno sformatino per piatto e coprilo con 2 fette di pancetta.

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