Sfogliatelle di patate

Spianate la pasta e ritagliate nella sfoglia dei dischi,da adattare alla superficie interna di altrettanti piccoli stampi a basa circolare,di circa 8cm.di diametro,in precedenza imburrati e cosparsi di farina. bucherellate la pasta coi rebbi di una forchetta;poi tagliate via le frange che superano l'orlo dei piccoli contenitori;disponete il tutto sulla piastra da forno e passate alla preparazione della farcia. mescolate insieme le patate setacciate,le uova sbattute con il sale e il pepe,e lo speck frullato a crema con la cipollina e un po' di latte. raccogliete la crema in una siringa da pasticciere munita di bocchetta stellata grande r spruzzate il preparato dentro ciascuno stampino. infornate a 200 gradi x 12-15 min.