Sfoglia tricolore

Stendete la pasta sfoglia su una teglia e bucherellate il fondo con una forchetta, infornatela per 10 minuti nel forno già caldo, a 200°. intanto in una terrina amalgamate 150 gr. di ricotta, 100gr. di parmigiano grattugiato. a parte tritate le 2 zucchine genovesi e 100 gr. di bresaola. aggiungete questo composto alla ricotta e amalgamate il tutto. togliete la teglia dal forno, e livellare il composto sulla sfoglia. infornate di nuovo per 20 minuti, e comunque controllare, quando la sfoglia sarà gonfia e dorata potete spegnere il forno. si gusta tiepida o fredda. in alternativa alla bresaola si può usare il salmone tritato. tagliata a quadretti piccoli è anche un ottimo antipasto, anche per l'aperitivo.