Pulisci gli asparagi. taglia le punte e mettili da parte. tagli gli scalogni e falli rinvenire in una pentola con una noce di burro. aggiungi le gambe degli asparagi. versa il vino bianco, lascialo evaporare e poi aggiungi la panna ed il latte. lascia cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. mixa il tutto e lascialo riposare. fai cuocere le punte degli asparagi dentro dell'acqua bollente per circa 3 minuti poi falle raffreddare. dentro una pentola, metti gli scampi e l'olio d'oliva e fai cuocere per tre minuti. lasciali raffreddare prima di spelarli. servili sul letto di crema d'asparagi e decora il piatto con le punte.
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
16 scampi, 1 mazzo di asparagi freschi, 2 scalogni, 20g di burro, 10 cl panna da cucina, 16 cl di latte intero, 1,5 cl di vino bianco secco, olio d'oliva, sale e pepe
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