Tagliate i carciofi a fettine molto sottili,in un tegame fate fondere il burro e sistemate in un solo strato le fettine infarinate,doratele su entrambi i lati. spruzzate la carne con il vino bianco e lasciate evaporare,aggiungete i carciofi e il brodo caldo,salate e proseguite la cottura per 10min,a fuoco spento profumate con un trito di aglio e prezzemolo e un'abbondante macinata di pepe. servitele calde.
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