Le scaloppine ai funghi sono un piatto da grande cucina classica, perfettamente adatto anche a un pranzo formale.
La preparazione non è comunque molto complicata. Per prima cosa devi trifolare i funghi, puliti e tagliati a fettine, in un soffritto di olio, burro e un cucchiaio di cipolla tritata. Aggiusta di sale. Appena i funghi sono cotti, cospargili di prezzemolo tritato con una punta d'aglio e tienili da parte.
Infarina le fettine di carne e passale in una padella sufficientemente capiente con olio e burro; appena sono rosolate da entrambi i lati, sfuma con il vino rosso, aggiungi il sale necessario e copri con i funghi. Inforna a 160°C per 15 minuti.
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