RICETTARIO

Sashimi di tonno

PREPARAZIONE

Il sashimi è un piatto giapponese a base di pesce crudo, lavorato in maniera particolare così da ottenere sottili fette omogenee senza lische ne' pelle. Il sashimi, in genere, è il piatto con cui si inizia il pasto. È costituito esclusivamente da uno o più tipi di pesce e molluschi, che vengono presentati crudi e accompagnati solo con delle salse tipiche.

Prendi il filetto di tonno (già opportunamente trattato per evitare la presenza dei parassiti anisakis), avvolgilo in un foglio di carta assorbente e lascialo riposare in congelatore per almeno 10 minuti. Passato il tempo necessario, taglia il pesce a fettine con un coltello bagnato e servi il tutto su un piatto da portata con il daikon a striscioline, la salsa shoyu, il wasabi e lo zenzero tagliato molto finemente.

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