Sashimi di pesce crudo

Prendere 200 grammi di pesce crudo, e molto fresco, a scelta tra quelli elencati negli ingredienti, lavarlo, asciugarlo e farlo raffreddare in frigo fin quando non diventa sodo. tagliarlo a fettine e disporlo in un piatto con qualche ciuffetto di prezzemolo. grattare il rafano e disporlo in una ciotola; servire freddo con salsa di soia, senape e zenzero in ciotole diverse che i commensali useranno per insaporire il piatto.