Mettere a bagno l'uvetta. pulire le sarde togliendo la testa e le spine; lavarle e asciugarle stese su un canovaccio. infarinarle e friggerle in olio bollente, farle asciugare su carta assorbente. in un tegame, fare appassire le cipolle tagliate a rondelle sottili, con l'olio, poi aggiungere l'aceto e la scorza di limone grattugiata. togliere dal fuoco. in vasi di vetro disporre uno strato di pesce fritto, salare, pepare e ricoprire con uno strato di cipolle, chiodi di garofano, alloro e uvetta; proseguire così, alternando gli ingredienti fino a esaurimento, finendo con le cipolle. coprire e far riposare qualche giorno in frigorifero.
Ingredienti
600 g di sarde fresche, 600 g di cipolle, 1 limone, 50 gr di uva passa, 3 foglie d'alloro, 2 chiodi di garofano, farina, 2 bicchieri d'aceto, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
