Rotolo della Nonna

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in abbondante acqua salata; a cottura ultimata, scolatele e passatele con lo schiacciapatate. unite ora la farina e le uova sbattute; impastate con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; lasciate riposare una mezz'ora. nel frattempo tagliate la fontina a fettine sottilissime. infarinate un pochino la tavola sulla quale poserete la pasta e stendetela col matterello per ottenerne una sfoglia di circa 3 cm di altezza e di forma rettangolare; su questa sfoglia fate uno strato di fette di fontina, arrotolate il tutto, avvolgetelo in un telo bianco che legherete alle due estremità e tuffatelo nell'acqua bollente per 30 minuti circa. estraete il rotolo dal suo involucro e tagliatelo a fette dello spessore di circa 1 cm. condite le fette con il burro che avrete fatto imbiondire sul fuoco e con abbondante parmigiano grattugiato.