Rotolini di zucchine al formaggio

1) mondate le zucchine privandole delle estremità , quindi lavatele, affettatele nel senso della lunghezza, salatele leggermente e cuocetele sulla griglia ben calda solo per qualche instante , in modo che la loro polpa si rassodi senza che si formino righe nere troppo evidenti. 2) disponete le fette di zucchina, a mano a mano che sono pronte, sul piano di lavoro. in una ciotola raccogliete il formaggio, profumatele con poco pepe macinato al momento e incorporatevi i fili di erba cipollina, mondati, lavati e tritati finemente. 3) distribuite la crema di formaggio sulle fettine di zucchina, avvolgetele formando tanti rotolini e fermateli con uno stecchino di legno. servite accompagnando con fette di pane rustico (in alternativa focaccia) leggermente tostate.