Tritate la cipolla e tagliate a cubetti melanzane, carote, zucchine, patate ed il peperone. prendete una padella molto capiente, fate dorare la cipolla con l'olio e aggiungente in questa seguenza gli altri ingredienti: patate e carote, dopo 3 minuti le melanzane e i peperoni, e infine le zucchine; cuocete per 10 minuti a fuoco alto e unite i pomodorini, salate e pepate. portate a cottura finché il sugo non si ristringe (15 minuti circa). servite ben caldo. ottimo per accompagnare il pollo alla griglia. buon appetito!