Rosolare in un tegame la cipolla ,aggiungere la zucca mondata e fatta a dadini non troppo piccoli,lasciare soffriggere qualche minuto quindi aggiungere il riso e tostare.contiunuare aggiungendo il brodo caldo a mestoli.a metà cottura aggiungere glii spinaci tagliati a listarelle e proseguire la cottura. a cottura ultimata,dipende dal riso,mantecare con un pò di burro e,a scelta aggiungere del parmigiano.servire caldo..
Ingredienti
400 gr di riso per risotti,300 gr di zucca mantovana mondata,15o gr di foglie di spinaci,burro,cipolla,sale qb,1 litro di brodo vegetale
