Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in 50 gr.di burro: unite il riso e lasciatelo tostare per alcuni minuti continuando a mescolare. poi bagnatelo con un bicchierino di vodka e fatelo evaporare, sempre mescolando. bagnate quindi il risotto con un mestolo di brodo bollente, mescolate e appena il liquido si assorbirà aggiungete un altro mestolo e così via fino a cottura quasi ultimata. pochi minuti prima di toglierlo dal fuoco versate un altro bicchierino di vodka e il salmone tagliato a striscioline. ultimate la cottura, sistemate sale e pepe, condite con la panna e i restanti 40 gr.di burro. sistemate su un piatto, volendo guarnito con altro salmone.
Ingredienti
350 gr.riso, 250 gr.salmone affumicato, 1 cipolla, 90 gr.burro, 2 bicchierini vodka, 100 gr.panna da cucina, brodo di dado, sale, pepe bianco.
