Fai appassire la cipolla in un tegame con dell'olio extra vergine d'oliva; aggiungi la zucca e fate insaporire. sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. aggiungi il riso e quindi il radicchio. fate cuocere per circa 15', avendo cura di unire del brodo vegetale di tanto in tanto, quando il riso avrà assorbito il precedente. servi con del grana padano grattugiato.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso
radicchio
zucca
olio e.v. d'oliva
cipolla
vino rosso
brodo vegetale
grana padano
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