Lessate i pisellini in una padella chiusa con il coperchio insieme a 3 dl di brodo. quando sono pronti uniteli alle foglie di prezzemolo. fate appassire il cipollotto sminuzzato in una casseruola insieme a metà del burro e, quando è morbido e inizia a dorare, versate il riso. a parte tagliate il prosciutto a cubetti o a striscioline a seconda del gusto e metà cottura aggiungetelo al riso. lascia tostare il riso un minuto e bagnalo con metà del brodo rimasto scaldato sul fuoco. cuocilo per 12 minuti circa versando se serve altro brodo. unisci i pisellini e il prezzemolo, proseguendo la cottura fino a quando il riso è pronto. regola di sale, spegni il fuoco e mantecalo con il parmigiano e il burro.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 45 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di riso30 g di burro250 g di pisellini sgranati freschi o surgelati1 fetta unica di prosciutto1 cipollotto rossoprezzemolo1 l di brodo vegetale salato40 g di parmigiano grattugiatosale
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