Ingredineti per 4 persone. prendere 1 cipolla di media grandezza, tagliarla a fettine e farla soffriggere con 1 pò di olio. nel frattempo sbucciare 1 mela smith, tagliarla a cubetti ed aggiungerla alla cipolla. lasciare insaporire qualche minuto e aggiungere 300 gr. di riso integrale. aggiungere in più riprese, il dado vegetale precendentemente sciolto in 500 ml. di acqua tiepida, fino quasi alla cottura totale del riso. a questo punto aggiungere 200 gr. di gamberetti freschi, un ricciolo di burro ed un pò di vino bianco. far mantecare fino all'assorbimento totale dei liquidi e servire caldo con l'aggiunta di un pò di pepe macinato.
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