Tagliare a pezzetti la cipolla e fare rosolare con il burro. aggiungere il riso e mescolare. aggiungere poi sale e pepe a piacimento. a poco a poco aggiungere il bicchiere di zabaione sempre mescolando, poi il brodo vegetale un po' alla volta fino a cottura del riso. tagliare i formaggi a dadini. quando il riso è quasi a fine cottura aggiungere tutti i formaggi tagliati a dadini e mescolare. togliere dal fuoco e servire nei piatti. aggiungere poi i pezzetti di kiwi tagliati precedentemente a dadini e guarnire. servire caldo.
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