Risotto fresco

Far cuocere il riso per circa 20 minuti in acqua salata, contemporaneamente lavare e asciugare la rucola circa 250 grammi, lavare , asciugare e tagliare circa 15/20 pomodori pachino, tagliare in piccoli pezzi i bastoncini di surimi 12/15 pz circa.una volta cotto il riso farlo raffreddare dopodichè procedere con l'aggiunta di tutti gli ingredienti.aggiungere un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe e succo di limone. riporre in frigo per qualche minuto e questo fresco e gustoso piatto è pronto