Far ammorbidire la zucca in forno e poi privarla della buccia, nel frattempo far tostare la cipolla e aggiungere la zucca precedentemente schiacciata con una forchetta insaporirla con sale pepe e un pochino di noce moscata, aggiungere poi il riso e farlo tostare e portarlo a cottura con un po' di brodo vegetale, a fine cottura mantecarlo con il gorgonzola e una noce di burro
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