Fate ammorbidire luvetta in acqua tiepida. sgusciate le mandorle e pestatele a grossi pezzi insieme ai pinoli. tagliate grossolanamente i fichi e le prugne secche. tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con l'olio. unite la frutta secca e l'uvetta strizzata e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando bene con un cucchiaio di legno. unite il riso e lasciatelo tostare. irrorate di brodo e portate a cottura, mescolando continuamente perchè non attacchi sul fondo. a fine cotture, irrorate il risotto con una tazzina di caffè forte bollente.spolverizzate, infine, di paprica e cannella e servite subito.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350g. di riso, mezza cipolla, 50g. di pinoli, fico secco nø 6, prugna secca nø 6 snocciolate, 100g. di mandorla, una tazzina di caffè forte, un litro di brodo, un pizzico di cannella, un pizzico di paprica dolce, 2 cucchiai d'olio, 50g. di uvetta e sale
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