Tostare il riso nella pentola a pressione con l'olio, la cipolla e lo speck per 2 minuti; aggiungere la zucca lavata e tagliata a pezzetti, il sale e 700 gr di acqua bollente. girare bene, chiudere il coperchio e cuocere per 5 minuti esatti dall'inizio del fischio.allo scadere dei 5 minuti aprire la valvola e quando è uscito tutto il vapore togliere il coperchio e girare.
se il risotto non è della consistenza desiderata prolungare la cottura per 1-2 minuti o, se serve, aggiungere un po' di acqua. unire quindi il parmigiano, girare bene per mantecare. servire subito.kcal totali 1564
vino consigliato: un bianco delicato e asciutto o un rosso giovane con le stesse caratteristiche
questa è una ricetta della cucina normocalorica
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
280 gr di riso violone nano ( 966), 600 gr di zucca gialla (108), 100 gr di cipolla tritata (26), 1 cucchiaio di olio di oliva (90), 60 gr di speck magro a pezzetti ( 181), 50 gr di parmigiano (193), sale q.b., pepe q.b.
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