Fate bollire in una pentola dell'acqua e buttate la salsiccia tagliata a pezzetti per circa 2/3 minuti. rosolati in olio caldo le cipolle tritate e unitevi la salsiccia, i funghi, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo e bagnate con vino rosso. unite sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti. nel frattempo scaldate l'olio, buttate il riso e bagnatelo con vino bianco. continuate la cottura bagnando il riso con il brodo. a cottura ultimata aggiungete lo zafferano (precedentemente sciolto in un po' di brodo) e mantecato il tutto con un po' di burro. impiattare il risotto e al centro formate un buco in cui adagiate i pezzi di salsiccia con il suo sughetto e.... buon appetito!
Ingredienti
Riso, salsiccia, cipolla, zafferano, vino rosso, vino bianco, funghi secchi, concentrato di pomodoro, olio, burro, prezzemolo, brodo, sale, pepe
