Risotto con champagne e salmone

Tagliare la cipolla finemente e farla rosolaren con una noce di burro fino a farla indorare. aggiumgere il riso, mantecare per un paio di inuti e poi cominciare a versare lo champagne alternato al brodo per una ventina di minuti. mescolare sempre. quando il riso è quasi pronto, aggiungere un cucchiaio di panna e dopo averlo girato, aggiungere il salmone, tagliato precedentemente a piccoli pezzi. girare per un paio di minuti e spegnere il fuoco. dopo qualche minuto in cui il risotto si è un po' rappreso, distribuirlo su un piatto ovale grande, dove al centro farete spazio per posizionarci la nbottilglia piccola di champagne. portate in tavola, e qundo tutti siete seduti, aggiungere qualche granello di zucchero dentro la bottiglia. la reazione sarà una spuma di champagne che cadrà nel piatto con il risotto, servite immediatamente. nb la bottiglia piccola deve essere non di frigo. buon appetito