Preparare il vero risotto allo zafferano, secondo la ricetta tradizionale milanese, è molto semplice: basta seguire poche ma importanti regole. Fai rosolare a fuoco lento in una pentola 30 grammi di burro e la cipolla tritata. Aggiungi il vino, lascia evaporare e quando sarà evaporato a metà aggiungi il riso. Lascialo insaporire per qualche minuto in modo da tostarlo bene, poi unisci lo zafferano e il brodo bollente un po' alla volta, mescolando di tanto in tanto. Lascia cuocere a fuoco vivo e, quando il riso è al dente, aggiungi il burro rimanente e del parmigiano grattugiato per mantecare. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. di riso 70 gr. di burro 1 pezzetto di cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 litro e mezzo di brodo 1 bustina di zafferano parmigiano
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