Tagliare finemente la cipolla pelata e farla rosolare in 20 g di burro sciolto in una casseruola. unire le castagnee il riso, mescolare con cura e versare il vino bianco.lasciar cuocere a fuoco lento. quando il vino è evaporatounire il brodo a coprire a filo il riso. aggiungere il brodoa poco a poco, ogni volta che il riso è troppo denso,controllando di volta in volta il sapore. a cottura ultimata,unire il burro rimasto, una spolverata di formaggiograttugiato, mescolare e coprire per qualche nimutoprima di servire in tavola
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 5 PERSONE
400 g riso, 60 castagne pulite, 1 bella cipolla bianca, 25 cl di vino bianco, 30 g burro, 2 lt di brodo di carne, parmigiano reggiano grattugiato e sale
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