Spezzettare i filetti di anguilla, rosolarli nel burro con la cipolla e l'aglio tritati, spruzzare con il vino, metterne da parte una metà, unire il riso, tostarlo e continuare la cottura con il brodo. servire morbido guarnendo nel mezzo con l'anguilla messa prima da parte.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350gr di riso, 8 filetti di anguilla affumicata, burro, cipolla, aglio, vino bianco, brodo, sale, pepe.
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