Il risotto alla melagrana è molto scenografico e allegro. Ha un sapore delicato e molto fresco: approfitta di tutto il periodo autunnale e invernale per stupire i tuoi ospiti!
Sgrana le melagrane e spremine la metà.
Trita finemente i porri e falli appassire in un cucchiaio d'olio, poi tienili da parte.
Fai tostare il riso senza grassi, spruzzalo con il vino quindi aggiungete il brodo poco per volta. Dopo 5 minuti, unisci i porri e continua a mescolare. Poco prima di fine cottura - cuocerà in 15 minuti - aggiungi il succo di melagrana e regola di sale e pepe.
Manteca il risotto lontano dal fuoco, con olio freddo, formaggio grattugiato e i chicchi di melagrana.
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