RICETTARIO

Risotto alla mantovana

PREPARAZIONE

La cottura del riso avviene come al solito 10/12 min. mentre il riso cuoce, si prepara il condimento. si fanno soffriggere nel burro le salamelle sbriciolate, fino a quando prendono colore. il tutto, caldissimo, si aggiunge al riso; al riso si aggiunge anche il grana. si mescola con energia e si serve con altro grana sopra. la versione col puntel prevede l'accompagnamento del riso così preparato con una braciola ben cotta che puntella (sostiene) il riso nel piatto. si mangia contemporaneamente al riso: una forchettata ed un morso, alternativamente!

Leggi anche:

Articoli più recenti in questa sezione