RICETTARIO

Risotto al salto

PREPARAZIONE

Far soffriggere in un tegame del burro; aggiungere il riso freddo avanzato il giorno prima e spianarlo a mo' di frittata facendo in modo di ottenere uno strato di un paio di centimetri. lasciar cuocere a fuoco lento finché non si forma una crosta dorata, quindi capovolgere il riso in un piatto, aggiungere burro al tegame e rimettere il riso a cuocere facendolo dorare bene. servire molto caldo e cosparso di parmigiano.

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