Rosolare la cipolla trita nell?olio, unirvi il riso e tostarlo; bagnarlo col vino, lasciare evaporare ed aggiungervi il radicchio pulito e tagliato a listarelle. bagnarlo col brodo bollente mano a mano. dopo 20 minuti, spegnere il fuoco e mantecare parmigiano e burro. servire dopo un paio di minuti.
Ingredienti
200 grammi riso arborio o carnaroli, 400 grammi radicchio, 1 piccola cipolla, 2 cucchiai olio evo, 2 cucchiai vino bianco, 1 dado, 4 cucchiai parmigiano, 50 grammi burro, sale
