Mondate, lavate e tagliate a listarelle il radicchio, poi fatelo appassire con la cipolla e l'aglio tritati in alcuni cucchiai d'olio, quindi bagnate con un po' di brodo caldo. coprite, abbassate la fiamma e fate stufare la verdura per qualche minuto. versate poi il riso e, mescolando, lasciate che assorba il condimento. bagnate con il vino e fate evaporare, quindi salate, pepate e portate a cottura unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. spegnete, condite con un pò di prezzemolo tritato e parmigiano; lasciate mantecare prima di servire.
Ingredienti
400 g di riso,4 cespi di radicchio trevigiano,1 spicchio d'aglio,prezzemolo, 1 bicchiere di vino,brodo q.b.,parmigiano grattugiato,olio extravergine d'oliva
